この時期にしか手に入らないマコモタケは、名前だけ聞くとキノコの仲間と思いますが、イネ科の植物マコモの若い茎が肥大化したものです。クセがなく、柔らかいタケノコのようなシャキシャキした食感と、ほんのりと甘い優しい味わいが特徴のお野菜です。

油と相性が良いので、天ぷらや炒め物にして食べると美味しいです。ぜひ基山の秋の味覚をご賞味ください。